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1、Ⅰ.将切好的块肉用水焯过(这个步骤是为去血沫以免沾锅)Ⅱ.起油锅爆葱姜,再下肉炒,加料酒(记得足以浸没肉块,不能加水)Ⅲ.小火焖肉熟(可用筷子戳试)Ⅳ.加生抽{母油—酱油最上面那层油生抽—未酿好时中间的那层老抽—最下面的一层}Ⅴ.最后加黄糖(有的地方叫红糖,这个步骤是为调味增色)Ⅵ.大火收汁,起锅.。
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红烧猪脑花（红烧猪脑）
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