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1、这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，
2、清香爽口。
3、【原料】
4、嫩豆角300 克，精盐2 克，醋15 克，麻汁（即芝麻酱）30 克。
5、【制法】
6、将豆角择好，洗净，用沸水氽过捞出，沥净水分，切成长3 厘米的段；
7、麻汁、精盐、醋放碗里，研成浓汁后，放入豆角调拌均匀，装入盘内即成。
8、【注意】
9、醋要随研随加，不可一次放入。
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