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1、 油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等。
2、 我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。
3、烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
4、 有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。
5、在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。
6、 属于室内空气污染物。
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