大家好,小问来为大家解答以上问题。山鸡怎么分辨公和母，山鸡怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、将杀好的山鸡把骨头分离出来打碎，放进瓷盆，加入2-3斤清水，放入巴戟15克，枸杞15克，当归2克，食盐少许，煲1-2个小时后，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，用猛火煲10-20分钟即可食用。
2、火锅山鸡将山鸡杀好后，把骨头分离出来打碎，放进火锅内，并加入适量肉片、冬笋和少许食盐，再加3斤温水或开水煮5-2小时，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）10分钟，即可食用。
3、肉质尤为细嫩，味道特佳。
4、煮山鸡 用料：净山鸡300克、花椒水10克、沼酒10克、白糖75克、鲜汤400克、熟猪油500克（约耗40克）、酱油5克、精盐1克、味精5克、葱段10克、姜块10克。
5、制法： （1）将山鸡洗净，剁成5厘米见方的块。
6、（2）炒锅炙净，倒入漏勺沥油：炒锅留底20克烧热，下葱段、姜块（拍松）、炒出香味来，投入炸好的鸡块，添入鲜汤、酱油、沼酒、花椒水、白糖、精盐，移小火煨至肉熟料，汁浓稠时，盛入盘内即成。
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