大家好,小问来为大家解答以上问题。苋菜汤的家常做法大全，苋菜汤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、苋菜一定 要 用水焯后再烹制为了保持菜肴的营养成分，烹调中常常提倡"菜要先洗后切，不要用水浸泡或焯烫"，但有些菜品必须焯烫后才能食用。
2、苋菜等草酸含量高，草酸会与混合食物中的钙形成草酸钙，影响钙在人体内的吸收。
3、草酸的化学名称叫乙二酸，它的特性是易溶于水。
4、因此只要把苋菜等用开水焯烫一下，就可以除去其中大量的草酸和对人体有害的硝酸盐。
5、但是，焯烫方法要用绝氧焯烫。
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