大家好，精选小编来为大家解答以上问题。红酒知识每日一学，红酒知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.如何品尝天然干红葡萄酒？红酒是酒的灵魂，在生活中飘渺，使灵魂交融；她活着，来自天地的恩赐，日月的照耀；她就像软帘中的处女，精致清新，浓淡适宜。品尝红酒，要用心。酒不贵，但宜；不要喝太多，但是要品尝。“贵”的酒对你来说未必“好喝”。“喝多了”不“求更好的解决办法”是没有进步的。你不仅要用“味蕾”品酒，还要用大脑分析和记录你的感受。“酒体”是品尝自然干红的重要内容。所谓“酒体”，就是你在喝酒的时候，能感受到酒里除了糖以外的酒精和其他物质给你带来的“分量”。这种感觉让你觉得嘴里的酒“饱”了。“酒体”可分为丰满厚重型、适中型、清淡爽口型。通常饱满而厚重的酒精含量超过13%。中度酒的酒精度在12%-13%，12%以下的酒属于清香爽口型。其次，就是“口味”问题。有的人喜欢喉咙“够劲”的酒，有的人喜欢喉咙“顺滑”的酒。好酒口感纯正，甜酸平衡，口感有序，果香清淡。当葡萄酒在橡木桶中长时间陈酿后，橡木桶会给葡萄酒提供适度的氧化，软化单宁，使葡萄酒的结构稳定自然，将木桶的香味融入到葡萄酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然，干红葡萄酒醇厚，韵迷人，色如宝石，香沁人心脾，荡人心神，唇齿留香。
2、 2.如何储存葡萄酒如果你把一瓶红酒放在阳光下，也许一两天甚至更短的时间就能报销。红酒怕热不怕冷，应该在13？c、太热会使葡萄酒过早成熟。震荡对葡萄酒的伤害很大。震荡扰乱了葡萄酒的分子结构，影响其香味。所以，最好让刚买的酒休息一下。储酒场所除了避光避寒外，还应保持通风，室内无异味，防止气味浸泡在酒中。把酒放平，保证瓶塞始终湿润，不会干缩让空气进来。
3、 3.如何选择干红葡萄酒首先要看葡萄庄园生产的葡萄酒是否知名其次要看厂家是否知名，因为现在有很多红酒品牌，很多都没有自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑。注意葡萄酒的年份，好的年份才能出好的葡萄买葡萄酒的时候，注意葡萄酒在瓶中的高度。所有10年以内的葡萄酒都要达到“颈弯”高度。如果酒的“水位”太低，可能说明储存不好。
4、 4、酒的保健功能价值只要不喝多，医学证明酒对身体有好处。喝红酒可以产生一种叫PST-P的酵母，可以预防偏头痛，但重要的是可以促进血液中更多的HDL，降低胆固醇。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。简单的饮酒知识，可以让你沉醉在酒的醇香世界。饮用温度白酒应先冷藏在7-10左右，(可放入冰箱1-2小时)，开瓶后即可饮用。红酒，在15-18的室温下饮用，最能体现其风味。如果能在饮用前半小时打开瓶塞，酒与空气接触，香味会更香更持久。
5、 品酒最基本的设备是高脚杯，可以用来鉴别酒的颜色，防止手温扩散到酒里。也便于摇动高脚杯醒酒，使酒散发香气，显示酒质特征。冬季存放方法：存放在避光通风处。夏天：可以用报纸包好，放冰箱底。
6、 开酒第一步。用刀片切开瓶口，用铝箔包好。2.用开瓶器拔出软木塞。3.用嘴布擦拭瓶口。4.轻轻地闻闻软木塞。如果你闻到硫磺味、酸味或泥土味，说明葡萄酒已经变质。如果软木塞散发出花、水果、莴苣或其他香味，说明酒质正常。
7、 开酒第一步。用刀片切开瓶口，用铝箔包好。2.用开瓶器拔出软木塞。3.用嘴布擦拭瓶口。4.轻轻地闻闻软木塞。如果你闻到硫磺味、酸味或泥土味，说明葡萄酒已经变质。如果软木塞散发出花、水果、莴苣或其他香味，说明酒质正常。
8、 食物红酒适合搭配牛肉、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味重的菜肴；也可搭配台湾红烧菜肴或糖醋鱼肉、白酒与猪肉、鸡肉、海鲜或清淡调味的菜肴谈判；吃汉堡或炒海鲜、蔬菜时，要配白酒，也有一种特殊的风味。
9、 剩酒的存放方法。喝完的酒应该用软木塞塞住，直立放入冰箱。首先可以用真空抽瓶机把瓶子里的空气抽真空，然后可以直立放在冰箱里保存。(可以长时间保留风味)红酒就像一个‘小生命’。瓶装酿造的红酒常被形容为一种小生命，因为红酒的品质会随着时间而改变，就像一个婴儿在成长，储存的时间越长越好喝，但这个比喻并不适用于所有的红酒。埃里克指出，每一款红酒都有自己的巅峰时期，也就是说此时的葡萄酒品质可以达到巅峰，口感一流；错过了这个高峰期，红酒的口感和品质就会慢慢下降。不同国家、不同生产年份的红酒高峰期不一样。如何分辨他们何时达到高峰期，要看喝红酒的经验。如果你买了红酒，过了一段时间才喝，那就要好好保管未开封的红酒，不然可能会破坏红酒的原味。相信大家都知道红酒不适合存放在温度和湿度变化大的环境中，但是尽量不要摇晃或者同时摇晃红酒。最适合的环境应该是20摄氏度以下的室温，70%~80%的湿度，黑暗无异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒的。打开一瓶红酒，摇晃五分钟。终于到了真正品尝美酒的时候了！准备红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开瓶后的加工步骤没有任何差错。要品尝红酒的真正味道，酒杯是必不可少的，因为酒杯使用不当会扭曲红酒的口感和味道。一般红酒杯的杯口和杯身都比较大，是为了便于红酒注入杯中后与空气接触。红酒的本质是特殊的，酒中的成分要与空气充分接触(俗称“摇晃”)，达到氧化效果，这样红酒的香气、味道、口感才能完全释放出来。Eric的意思是一般的红酒只需要在开启后等待15~20分钟就可以达到想要的效果，而有些红酒却要放上1~2个小时。不过，埃里克指出，由于每个人的口味不同，他教导他的品酒朋友们，红酒的最佳效果是让他们每隔五分钟品尝一次，直到他们觉得味道舒适、适中。红酒开瓶后要存放在12~15摄氏度的冰桶中，这样才能保持红酒的特殊口感和品质。除了上面的小技巧，还要记住，每次倒入酒杯的酒量最多只能是酒杯的30%到40%，否则会影响红酒的挥发效果。不同场合喝不同的红酒，价格有高有低。无论你是初学者还是已经对红酒有所了解的朋友，知道如何在不同的场合选择合适的红酒，不仅可以更好的品尝红酒，还可以避免浪费好的红酒。Eric提醒客人，选购红酒要考虑四点：金钱预算。一款优质红酒的价格区间可以很宽，从100多元到上万元不等。但是，当你锁定自己的金钱预算时，就方便选择理想的红酒，避免花太多的钱。饮酒场合除了平日吃饭，婚礼、聚会等场合都很流行红酒，但不同的地方、不同的环境，酒量差别很大。如果在聚会上喝了很多红酒，所选红酒的价格可以便宜一些，酒的种类也可以更大众化，避免浪费。综合考虑以上两个因素后，我们就可以根据条件选择自己喜欢的国家生产的红酒了。还记得上周我给你讲过“新旧世界”不同种类的葡萄和红酒吗？有时候“旧世界”的红酒(法国和意大利)很贵，但是“新世界”红酒的品质也是有保证的，智利红酒是比较受欢迎的“新世界”红酒之一。至于葡萄品种，赤霞珠和梅洛酿造的红酒在市场上很容易找到。但是你可以注意红酒是用单一的葡萄还是2~3种葡萄酿造的，因为红酒的口感和价格差别很大。
10、 其实红酒的年份对“旧世界”红酒的影响是很大的，所以在选择了法国或者意大利红酒之后，就要适当的选择一款“好的年份”，口感一定要有所不同。侍酒师的专业教学是一般高档酒店都有侍酒师。他们的职责就是用自己的专业知识，教会客人如何选择不同的红酒来搭配不同的食物，并给出如何饮用红酒的建议，做到物尽其用。不要以为只有在高档酒店才能享受到这种优质专业的服务。现在一些专业的侍酒师开设了红酒店，教普通大众最专业红酒知识。比如曾在瑞士学习酒店餐饮、曾是高端酒店的侍酒师Eric，他已经跳出酒店，自己创办了一家餐厅和葡萄酒公司，利用自己的特长和多年积累的经验，与客人分享自己的红酒知识和宝贵经验，推广餐饮文化；而且他的酒楼酒业公司主张引进世界各地的独特红酒，这些红酒往往是市场上的稀有佳酿，质量上乘，价格大众化。
11、 叹红酒的四个过程：如果红酒能和食物搭配，红酒的味道就能发挥到极致。清淡的红酒可以搭配清淡的菜肴享用；相反，果香浓郁的红酒最好搭配香味浓郁的菜肴，所以红酒搭配红肉不是规律。对红酒品质的要求和满足程度因人而异，但从专业客观的角度来看，Eric说红酒就像一道菜，要注意它的“色、香、味”是否齐全。一杯高品质的红酒，入口应该有一种舒服的口感。你可以尝到红酒的甜、酸、果、果味，而不是苦味。如果你在入口就已经感觉到强烈的酸味，很可能是红酒还没有到适当的饮用期，或者已经变质了。将红酒倒入玻璃杯后，可以将玻璃杯在灯光下倾斜45度，观察其颜色。你看，Eric说高品质的红酒应该是充满光泽的，透明的，有吸引力的。如果颜色深且浑浊，说明这款红酒的品质不高。如果红酒是用优质葡萄酿造的，你在品尝红酒的时候应该能闻到葡萄的香气。你可以想象一下红酒是用黑色的还是红色的水果酿造的，你会感受到它的深刻和复杂，因为红酒往往是用不止一种葡萄酿造的。你应该用高脚杯来摇红酒，这样才能保证当你想慢慢“摇”杯中的酒来彰显它的特性时，就像在锅里搅拌煮好的汤让它发出香味一样。色、香是感官感受，红酒的质感、口感、层次只有真正入口才能感受到；优质的红酒在你口中停留的时候要有顺滑的感觉，慢慢感受它的香味，然后口感会丰富起来；酒的香味会给你一种回味的感觉，在嘴里久久不散。其实要知道红酒的好坏，靠的是个人的经历和感受。认为与朋友分享经验，然后彼此认同，是一个非常重要的学习过程。这些都是Eric多年来积累的经验。希望这些小技巧可以作为你以后选购和品尝红酒的参考。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
