大家好,小问来为大家解答以上问题。茄子煲的家常做法，茄子咸鱼煲这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、咸鱼茄子煲的制作材料：
2、主料：茄子(紫皮,长)300克
3、辅料：咸鱼100克
4、调料：
5、姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克
6、咸鱼茄子煲的做法：
7、 咸鱼切丁；
8、 茄子去皮切成条；
9、 葱择洗净切段，姜、蒜切片；
10、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；
11、 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
12、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；
13、 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；
14、 勾芡，装入烧好的煲内即成。
15、咸鱼茄子煲的制作要诀：
16、 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
17、 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。
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