大家好,小问来为大家解答以上问题。红烧茄子怎么做的?，正宗的红烧茄子怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
9、做法：将腌过的茄块用力挤干水份。
10、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
11、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
12、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
13、撒入香菜。
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